Daarnaast runde ze ook haar eigen bedrijf, waarbij ze kon worden ingehuurd als private chef aan huis. Dat vraagt om structuur, organiserend vermogen en goed plannen. Kwaliteiten die haar in de rol van secretaresse goed van pas komen. Bij G&S& is ze het eerste aanspreekpunt voor gasten, externe relaties en het team. Ze beheert de agenda’s van de ontwikkelaars en is verantwoordelijk voor de dagelijkse gang van zaken op kantoor. Bij G&S& is geen dag hetzelfde. Juist dan is Nicolien op haar best. Ze ondersteunt haar collega’s waar mogelijk, zodat het werk altijd door kan gaan.